Partywissen – Folge IX
Verfasst von F am 29. August 2007
Heute: traditionelle russische Suppen
- Schtschi (Zentralrussland, Ural, Sibirien)
- basieren auf sechs Grundzutaten: Kraut, Fleisch (Fisch), Pilze, Mehl, Gemüse, saure Sahne
- Ucha (Wolgagebiet, Nordrussland, Sibirien)
- Fischsuppe mit Ursprüngen im 12. Jahrhundert
- schwarze Ucha (mit Karpfen, Karausche, Rotbarsch), weiße Ucha (Zander, Barsch, Renke, rote Ucha (Stör, Lachs)
- Borschtsch (Ukraine, Zentralrussland, Nordkaukasus, Baltikum)
- über 100 Arten mit bis zu 36 Zutaten
- heiß oder kalt, aber niemals mit Schwarzbrot
- Rassolnik (Zentral- und Weißrussland)
- Grundlage sind saure Gurken
- Soljanka (Zentral- und Nordwestrussland, Nordkaukasus)
- dicker, scharfer Eintopf
- auch Hauptgericht
- Okroschka (Zentral- und Südrussland)
- kalt, auf der Basis von Kwaß mit Fleisch oder Fisch
- dazu gibt es saure Sahne und gehackte, hartgekochte Eier
- Botwinija
- kalt mit Edelfischen, frischen Gemüse und Kräutern
- serviert in besonderen Geschirr mit Eiswürfeln
Jetzt haben wir wieder was gelernt und können jetzt viel besser leben als vorher.
Anj sagte
Borschtsch ist ein schönes Wort ^^
Kassiopaia sagte
Aber ich wollte doch wisse, was „Balaklawa“ ist! Oder hast du diese Suppe vergessen?
F. Oldörp sagte
kommt noch. habe noch nicht weiter dran gearbeitet. *hüstel* GEDULD, GEDULD!
Frank sagte
Woher kennst du die alle? Kann man die irgendwo in Berlin essen?
F sagte
interessiere mich für kochen und russland im allgemeinen. kann man sicherlich auch in russischen restaurants essen, wobei ich in berlin in noch keinem war (außer ein tadschikischen teestube). in heringsdorf war ich mal in einem. ich glaube, da gab es aber nur borschtsch und soljanka.
Kassiopaia sagte
Heringsdorf? gibt’s das oder meinst du Hennigsdorf? Denn das wäre ja bei Berlin irgendwo.
F sagte
nein heringsdorf. das ist an der ostsee.
Kassiopaia sagte
Na gut. *kleinlaut nachgeb und mich auspeitschen geh*